Kinderschokoladen-Torte

Schokoladenbiskuit mit einer Milchcreme und Kinderschokolade

Zutaten Schokoladenbiskuit:
4 Eier, Gr. L
200 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Dinkelmehl, Type 630
40 g Backkakao
3 g Backpulver

Zutaten Milchcreme:
400 ml Milch
35 g Feine Speisestärke, z.B. Mondamin
30 g Puderzucker
400 ml Sahne, kalt
4 TL San-apart, alternativ 2 Pk. Sahnesteif

Zutaten Kinderschokoladenfüllung:
150 g Kinder Schoko-Bons
150 g Kinder Riegel

Zutaten Tränke:
70 ml Milch

Für die Dekoration:
5 x Kinder Riegel, 3 x Happy Hippos, 5 x Kinder Schoko-Bons, 3 x Kinder Cards (2er-Pack), Mini-Crispearls

Zubereitung:
Backzeit: ca. 22 - 24 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: 2 x 15 cm Backform (PME)

Für den Schokoladenbiskuit:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Böden der beiden Backformen mit Backpapier belegen, die Ränder nicht fetten, sonst kann der Biskuit nicht hoch steigen. Die Eier zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz auf mittlerer Stufe (!) für ca. 12 Minuten hellcremig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backkakao und Backpulver mischen, sieben und nach und nach (in 3 Etappen) vorsichtig von Hand mit einem Schneebesen unter die aufgeschlagene Masse heben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 22-24 Minuten backen. Stäbchenprobe! Die fertig gebackenen Böden aus dem Backofen holen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und umgestürzt auf einem Auskühlgitter mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt vollständig abkühlen lassen. Durch das Stürzen begradigt sich die obere Seite der Böden. (Ich empfehle die Böden bereits einen Tag vorher zu backen und luftdicht verpackt stehen zu lassen!)

Für die Milchcreme:
300 ml Milch in einen Topf füllen. 100 ml Milch mit dem Puderzucker und der Stärke vermischen, vollständig glatt rühren und zu der Milch in den Topf geben. Alles zusammen unter Rühren aufkochen lassen und so lange erhitzen, bis ein dickcremiger Pudding entstanden ist. Den Pudding vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Anschließend vollständig abkühlen lassen. (Du kannst den Pudding bereits einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Wichtig ist, dass er bis zur Weiterverarbeitung rechtzeitig aus dem Kühlschrank geholt wird, damit er etwa Zimmertemperatur hat.) Die kalte Sahne zusammen mit dem San-apart, alternativ Sahnesteif, steif schlagen. Den zimmerwarmen Pudding nochmals kurz glatt rühren. Zuerst die halbe Menge der steif geschlagenen Sahne unter den Pudding heben, anschließend die restliche Sahne vollständig unterheben, bis eine glatte Creme entstanden ist. Die Milchcreme bis zur Schichtung der Torte in den Kühlschrank stellen.

Für die Kinderschokoladenfüllung:
Die Kinder Schoko-Bons und Kinder Riegel aus dem Papier lösen, grob in Stücke hacken und beiseite stellen. (Ich empfehle dir die Torte nicht mit Happy Hippos und/oder Kinder Cards zu befüllen, da diese in der Creme aufweichen und matschig schmecken!)

Für die Schichtung der Torte:
1. Die beiden Böden jeweils 1x waagerecht teilen, dass insgesamt 4 Tortenböden entstehen. Den ersten Boden mit einem Klecks Milchcreme auf einen Tortenteller, alternativ ein Cakeboard kleben und mit etwas Milch tränken. Etwa 3 EL von der Milchcreme auf dem Boden verteilen und mit einer Winkelpalette glatt streichen. 1/3 der gehackten Kinderschokolade auf der Creme verteilen und leicht eindrücken. Weitere 2 EL Milchcreme auf der Kinderschokolade verteilen und glatt streichen. Den nächsten Boden auflegen und diese Schichtung 2x wiederholen, bis der letzte Boden als Deckel oben aufliegt. Den Tortendeckel dünn mit Milchcreme einstreichen, dass der Biskuit nicht austrocknet. Anschließend Backpapier um die Torte legen und diese in einen Tortenring spannen, damit sie ihre Form behält. Die Torte für min. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank holen, den Tortenring und das Backpapier lösen und vollständig mit der restlichen Milchcreme einstreichen und glatt ziehen. Nach Belieben mit Kinder Riegel, Kinder Schoko-Bons, Happy Hippos, Kinder Cards und Crispearls belegen und servieren. (Die Happy Hippos und Kinder Cards weichen durch die Feuchtigkeit in der Creme schnell auf, daher solltest du sie erst kurz vor dem Servieren auf die Torte legen!)